Para que veas que tienes un montón de alimentos con los que elaborar deliciosos platos ketovegan en este vídeo te muestro mi despensa. Además te doy ideas de salsas, aderezos, salsas, y alimentos que sustituyen la pasta, para que no eches de menos los carbohidratos!
Vegetales permitidos (de menos a mas carbos por 100 g)
– Hojas verdes (lechuga, espinaca, canónigos, núcula, escarola…). No hace falta contar porque apenas tienen calorías, y por tanto carbohidratos.
– Back choi,
– Espárragos
– Apio
– Champiñones
– Coliflor
– Pepino
– Berenjena
– Tomate
– Calabacín
– Repollo
– Pimiento
– Brócoli
– Las frutas permitidas y en poca cantidad serían las moras, fresas y frambuesas.
El limón y la lima para aderezar sin problema,
Proteínas
– Tofu
– Tempeh
– Heura
– Proteína vegana en polvo (un gran aliado al ser solo proteína y nos va ayudar a llegar a los gramos requeridos fácilmente).
– Yogurt vegano de soja
– Preparados vegetales de marcas como beyond the meat, meatless…
La clave de estas proteínas es que no tienen carbohidratos. A pesar de ser extraídas de legumbres o cereales.
Grasas
– Aceite de oliva, de coco, de lino…
– Aguacate
– Leche de coco
– Aceitunas
– Mayonesa vegana
– Semillas (chia, lino, sésamo)
– Frutos secos. Cuidado porque tienen parte de carbos, por eso no tomar más de 50 g diarios, aproximadamente y combinarlo con otras grasas. Incluyen su formato en crema como el tahini, la matequilla de cacahuete, almendra…
– Quesos vegetales que no tengan carbohidratos, como mucho 5-10 gramos por cada 100 g, algunas marcas tienen más de 20 g, y todos los elaborados a base de frutos secos y semillas.
– Puedes elaborar tu propio queso vegetal batiendo el fruto seco con un poco de sal, aceite y especias y levadura nutricional.
Endulzantes
-Estevia
-Erititrol
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