Este domingo hicimos el primer taller de alimentación consciente y cocina crudivegana, by El Universo de Cris. En este post voy a compartir con vosotros  los temas teóricos del taller, las recetas que preparé y lo que ha significado para mí esta maravillosa experiencia.

La verdad que no pudo comenzar mejor la cosa, ya que  desde que lo publiqué en mi perfil, me escribió muchísima gente interesada y tuve que poner un tope de 20 personas. A los pocos días se habían cubierto ya todas plazas. Muchas gracias de corazón a todos los que compartisteis el evento y difundisteis la información. Es una sensación muy gratificante ver como los temas sobre alimentación, ética y vida sana, cada vez son de mayor interés,  y verme parte de este cambio hace que todavía crea con más fuerza que estamos creando otra realidad.

El lugar elegido para hacer el taller fue Casa Bellota, una Asociación Cultural, en Colmenar del Arroyo, el  espacio perfecto para desarrollar cualquier taller. Por su situación, rodeado de naturaleza donde poder respirar aire puro, y sentir la tranquilidad que tanto nos hace falta a los que vivimos en el centro de Madrid. Gracias a Pepe por compartir su casa y así sentirnos como en la nuestra durante todo el domingo.

El taller duró comenzó a las 11 de la mañana y terminó a las 4 de la tarde. Recibimos a los asistentes con unas natillas de plátano con algarroba y virutas de coco, una excelente y dulce manera de entrar en  contacto con la comida viva, a la vez que aportamos energía al cuerpo y sobre todo, al cerebro, para así poner toda la atención en la parte teórica del curso.

Os cito brevemente los temas que vimos en el taller

Parte teórica

• Situación actual en la que nos encontramos: una pirámide alimentaria obsoleta, un sistema médico sin  integrar con la nutrición,  basado en curar en vez de prevenir, y con dificultad para adaptarse a los tiempos actuales. Incapaz por tanto de dar respuesta al creciente aumento de enfermedades cuya causa creen que es desconocida: diabetes, cáncer, hipoglucemia, osteoporosis, alergias… Por suerte, hay una corriente cada vez más numerosa de personas que creemos en la alimentación como mecanismo para regular y limpiar el organismo y así permitir que desarrolle una de sus funciones: la autocuración.

• Alimentación consciente, como llave del cambio hacia una vida saludable, dándonos cuenta de que todo lo que ingerimos tiene un efecto en nuestro cuerpo, mente y emociones, y por tanto,  una alimentación libre de tóxicos y fisiológica, es la mejor medicina preventiva y fuente de salud.

•  Peligro de los antinutrientes y las enfermedades que pueden causar: carne, harinas refinadas, azúcares refinados, lácteos, soja.

• Conceptos básicos sobre la alcalinidad del cuerpo y la alimentación como vía para ayudar a mantener el ph adecuado,  evitando que se desarrollen enfermedades.

• Combinación de alimentos y su importancia en la asimilación de nutrientes y salud intestinal. Podéis ampliar la información en el post donde hablo sobre las reglas básicas: reglas básicas para la correcta combinación de alimentos

• Alimentación viva, crudiveganismo, raw vegan, o como queramos llamarlo. En qué consiste y los numerosos beneficios que tiene este estilo de vida y que podéis ver en este post. También vimos la importancia de una buena distribución de los macronutrientes,  una pirámide alternativa, basada en fruta y verdura como fuente de carbohidratos, y con un pequeño porcentaje de grasas y proteína. Otra de las partes que más me gusta: el mito de la proteína vegetal y de dónde la obtenemos.  Como he  comentado en alguna ocasión yo sigo la dieta 80.10.10, (que se refiere al porcentaje de carbohidratos, proteínas y grasa). Aunque bajo mi punto de vista es la dieta más sana y fisiólogica,  también es cierto que habría que adaptar la alimentación a cada persona según sus condiciones específicas y requerimientos individuales, para realizar una transición adecuada. Así mismo expliqué como con una alimentación cruda tenemos cubiertas todas las necesidades en cuanto a micronutrientes, haciendo mención especial a la B12

• Cocina  crudivegana,  y cómo podemos elaborar en 5 minutos, con ayuda de ciertos utensilios, recetas fáciles, sabrosas, originales, sanas, sin gluten, sin lactosa, sin azúcar, sin sal, sin ningún tipo de aditivo y completamente naturales.

Aquí es donde derribamos otro de los típicos mitos sobre que los crudiveganos sólo comemos  ensalada o fruta, y lo aburrido de comer así. Y es que con vegetales de hoja verde, hortalizas, frutas, tubérculos, algas, semillas, frutos y frutas secas, germinados y super alimentos, podemos hacer:

1. Leches crudiveganas
2. Quesos crudiveganos
3. Activación de semillas y frutos secos
4. Brotes germinados
5. Batidos verdes
6. Licuados
7. Pasta
8. Salsas
9. Cremas y sopas frías
10. Ensaladas
11. Macerados
12. Otras recetas.
13. Postres
14. Super alimentos

En cada apartado vimos trucos, recetas e ideas para disfrutar de la comida viva, aplicando creatividad, elaborando platos completos y energéticos a la vez que ligeros y saciantes, apreciando su simpleza y a la vez su originalidad.  Cómo se puede comer sano  y estar delgado sin contar calorías, sin poner límites, siendo creativo, disfrutando de cada sabor, textura, y de la sencillez de lo natural.

Y para terminar, expliqué como elaborar un menú equilibrado semanal a nivel de micro y macro nutrientes, bajo en grasas, pero con recetas apetecibles y sabrosas.

Parte práctica

Y como no podía ser de otra manera en un taller de cocina crudivegana, con ayuda de una mandolina, un spiralizador, una trituradora-batidora, y bolsa de tela, preparamos un menú degustación que consistió en:

– Crema de champiñones con germinados de alfalfa
– Crema de calabaza con jengibre y leche de coco
– Queso crudivegano de almendras con aceitunas negras y crudités.
– Cous cous de coliflor con salsa de piña al curry.
– Espaguettis con salsa de anacardos y tomate seco.
– Pico de gallo (cebolla, tomate, limón y cilantro) con mango
– Germinados de lenteja sobre picadillo de verduras (tomate, pimiento amarillo, rojo, y aguacate)
–  De postre, tarta de caqui con base de higos y almendras.

Sí, los más avispados habréis deducido que me salté todas las reglas sobre combinación de alimentos y distribución de macronutrientes, pero tengo que reconocer que disfrutar de cada uno de los 9 platos mereció la pena incluso para mi sistema digestivo. Además qué mejor manera que ilustrar la teoría con un ejemplo práctico de cómo no se deben hacer las cosas a diario.

Estas semanas iré colgando todas las recetas que vimos, así que estad atentos porque hay una gran variedad de salsas, sopas y cremas y platos originales con los que sorprender a familiares y amigos. Yo lo hice con mi madre, y os confieso que no tiene precio que te diga que se va a hacer crudivegana. Y es que, además, dejando a un lado los temas saludables e incluso éticos, cocinar me parece  un atraso y una pérdida de tiempo. He de reconocer que te haces un poco crudi-vaga cuando sólo tardas 5 minutos en preparar la comida.

Estoy realmente emocionada, contenta y satisfecha con el taller. Por un lado la gente que vino fue maravillosa, gracias a todos por dejarme compartir con vosotros mi pasión por la alimentación viva, y por vuestro interés por seguir desarrollando un sistema alternativo de alimentación y salud, sonstenible y ético. Y gracias a mi amor, Juan Ma, por ayudarme con los preparativos y por  sus aportaciones durante el taller. Por dejarte subir la camiseta (aunque tampoco mostró mucha resistencia ;)) y servir así como ejemplo práctico de como se puede tener masa muscular siendo crudivegano y sin tomar más de un 10% de proteínas.

Además, me encantó ver sus caras cuando en menos de 2 minutos preparábamos una salsa o crema deliciosa simplemente con un par de ingredientes y apretando un botón. Y por supuesto, el efecto espiralizador, es como  una hipnosis, cuando alguien ve por primera vez hacer espaguetis con un calabacín, se quedan con la boca abierta y expresión de, I cant belive it!

Ha sido una experiencia muy enriquecedora, porque tal y como contaba en el post mi historia personal haz de tu talento tu pasión, cuando lo que haces viene desde la esencia, la energía fluye y se activa una dinamo imparable que conecta mente y corazón, y entonces el tiempo pasa volando, las ideas y la creatividad se hacen realidad, y empiezas a creer y a crear tu propio destino, con cada instante y cada pensamiento.

Desarrollar una carrera con la que te sientas realizado, es uno de los pilares básicos en el bienestar humano, junto con la alimentación, el deporte, las relaciones sociales y la espiritualidad o desarrollo interior.

Este taller me ha motivado e inspirado para dar forma y poner en marcha más ideas, y seguir difundiendo este estilo de vida y alimentación, así que os iré informado 😉