Calabacines rellenos de hummus de trigo sarraceno, aguacate y cous cous de coliflor

Hoy voy a compartir con vosotros una receta gourmet, pero no por ello menos sencilla que cualquier otra. Con este plato podemos deleitar a familiares, amigos, a nuestra pareja o a quien nos apetecezca invitar a un delicioso plato de calabacines crudiveganos rellenos de hummus de trigo sarraceno, aguacate y cous cous de coliflor. Suena bien eh? Pues sabe mejor.  Con esta maravillosa receta confirmamos una vez más que alimentarse de alimentos vivos no es para nada aburrido. Podemos optar por la simpleza de una fruta o elaborar platos similares a los cocinados cambiando  técnicas, utensilios e ingredientes.

 

calabacines rellenos de hummus

Ingredientes:

2 calabacines

100 g de trigo sarraceno activado  (remojado en agua durante 12 horas)

1 cucharada de trigo sarraceno activado y secado (opcional)

1/4 de coliflor

1 aguacate

6 tomates secos hidratados

3 dátiles

especias: ajo en polvo, pimentón, orégano, comino

agua de mar

Salsa de tomate: 4 tomates secos, un poco de agua, 2 dátiles y orégano

 

Elaboración

Partimos los calabacines en dos y vaciamos con una cuchara o utensilio para quitar corazones de la fruta.

Separamos los arbolitos del tronco de la coliflor y los trituramos en una procesadora de alimentos o trituradora.

Para preparar el hummus batimos el trigo sarraceno activado, la pulpa de los calabacines, el aguacate, los tomates, los dátiles, especias al gusto, un poco de agua y un chorrito de agua de mar. Si no tenemos agua de mar podemos utilizar sal del himalaya.

Mezclamos con el cous cous y rellenamos los calabacines.

Decoramos con trigo sarraceno activado y secado y con salsa de tomate.

Para secar cualquier semilla o fruto seco activado, podemos hacerlo en una deshidratadora, al sol o sobre un radiador. De esta manera nos aguantan varios meses y además conseguimos una textura crujiente y más sabrosa.

Podemos hacer más cantidad de  hummus de trigo sarraceno y utilizarlo también para dippear o como salsa para ensalada, para unos espaguettis de calabacín o simplemente tomarlo a cucharadas. Simplifica y aplica la regla de crucina una vez y come 3.

Buen provecho!

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