Y la pregunta del millón: ¿es mejor un zumo o un batido? No me hagáis esto queridos míos! Es como si os preguntase que si queréis más a vuestro padre o a vuestra madre! O que eligiéises un alimento para llevaros a una isla desierta! Preguntas de difícil respuesta eh? En este artículo voy a explicaros sus diferencias, para que seais vosotros los que elijáis en qué momento os combiene uno u otro. Ni la zanahoria es mejor que la remolacha, ni el plátano que el mango, sino que cada uno tienen sus propiedades, así que para beneficiarnos de ellas, lo ideal es llevar una alimentación variada basada en vegetales con un buen porcentaje de crudo.
Y ese porcentaje también dependerá de vuestra situación, estilo de vida, tipo de alimentación que hayais llevado… Así que, como no existen fórmulas mágicas iguales para todos, os va a tocar conoceros a vosotros mismos, saber lo que os combiene, lo que os sienta bien, lo que vuestro cuerpo necesita, pero también lo que vuestra mente y emociones os piden en cada momento. Por eso debemos tener todos los recursos disponibles dentro del amplio abanico que nos ofrece la alimentación sana y crudivegana para hacer uso de ellos según cada instante de nuestra vida, la estación del año en que nos encontremos, situación social y personal, estado emocional…
Bueno, al lio, batir, o licuar, esa es la cuestion. Pero antes, aclaración semántica para mis amigos de LATAM
En España: licuado o zumo (hecho con la licuadora) en LATAM: jugo (hecho con la juguera o extractor)
En España: batido, (hecho con la batidora) en LATAM: licuado (hecho con la licuadora)
La principal diferencia entre ambos es que a los zumos o licuados se les quita la fibra, extrayendo el líquido de vegetales y frutas. Los batidos, junto con agua se trituran en la batidora. Tanto unos como otros tienen enormes beneficios entre los que podemos destacar:
- Estamos tomando gran cantidad de frutas y verduras de una vez, por lo que va a tener un efecto positivo en nuestra salud, vitalidad, y estado de ánimo, ya que le estamos dando a nuestro cuerpo vitaminas y minerales, enzimas y antioxidantes para que pueda desempeñar sus funciones correctamente.
- Los nutrientes son absorbidos rápida y facilmente ya que los alimentos estan en estado líquido en el caso de los zumos y triturado en el caso de los batidos.
- Se equilibra el apetito y la ansiedad, ya que le estamos alimentando nuestras células con su combustible ideal: carbohidratos o azúcares simples, y además altos en micronutrientes.
- Ambos nos ayudarán a adelgazar si lo necesitamos, aunque por supuesto, esto también dependerá de como nos alimentemos en general, pero sólo con cambiar una comida por un batido o licuado, ya estamos haciendo un gran cambio y nuestro cuerpo lo va a notar.
- Aumento de energía, ya que por un lado ahorramos mucho esfuerzo en procesos digestivos, y por otro, los nutrientes pasan muy rápido a nuestra sangre.
- Ambos van a ayudar a la depuración de nuestro organismo, favoreciendo la eliminación de toxinas.
- Beneficios físicos en piel, uñas, pelo…
- Sensación de bienestar emocional.
Batidos
Ventajas:
- Dan mucho más juego a la hora de hacer suculentas creaciones, ya que podemos combinar varios tipos de frutas, hacer capas de diferentes sabores, enriquecer con superalimentos, decorar con frutas secas, añadir leche vegetal, aportar consistencia con semillas o aguacate o coco, utilizar fruta helada…
- La fibra de las frutas y vegetales hace que sintamos más sensación de estar saciados o llenos. Los batidos son alimentos más densos (aunque también dependerá de los ingredientes que utilicemos)
- Ayuda a estabilizar los niveles de azúcar en sangre
- La fibra es muy sana y necesaria para limpiar nuestro sistema digestivo, ya que actúa como una escoba.
- Los batidos son más rápido de hacer, y la batidora es más sencilla de limpiar.
Inconvenientes:
- Tomando la misma cantidad, los batidos tienen menos nutrientes, ya que tanto el agua que hemos añadido como la fibra, no nos aportan ni vitaminas, minerales, enzimas o fitonutrientes.
- Hay ciertos alimentos que no son adecuados para batir como zanahorias, calabaza, brócoli, remolacha, nabo o apio ya que al tener demasiada fibra quedan muy pastosos y además le dan un sabor demasiado amargo.
Licuados o zumos
Ventajas
- Más cantidad de vegetales por ración. Podemos licuar todo tipo de vegetales como brócoli, col, apio… que de otra manera no incorporamos a nuestra alimentación.
- Los nutrientes son absorbidos directamente al no haber fibra, y además lo que nos ahorramos toda la energía del proceso digestivo.
- Son más depurativos: precisamente, al no requerir digestion, nuestro organismo puede disponer del hígado y riñón para eliminar toxinas.
- Al tomarlos por la mañana, permitimos que nuestro cuerpo siga en fase de desintoxicación, es una manera de alargar el ayuno nocturno.
- Si utilizamos una licuadora de prensado en frio, se conservan mejor los nutrientes y enzimas que al batirlos, ya que no se someten al calor.
- Conexión con nosotros mismo más profunda, tanto por los efectos de la detox, como por tener más energia disponible.
Inconvenientes:
- Las licuadoras buenas son caras, más difíciles de limpiar y se tarda más en la preparación.
- Si estamos acostumbrados a alimentos densos como cereales, nos va a ser más difícil sustituir una comida por un licuado, al ser sólo líquido.
- Menos posibilidades gastronómicas.
Así que mi consejo es que toméis tanto batidos como licuados. Normalmente los batidos nos van a servir para tomar fruta, y los licuados más cantidad de vegetales y de nutrientes, así que variad vuestras recetas para aprovechad al máximo las propiedades de todos los alimentos que la naturaleza nos regala. Y echad siempre hoja verde a ambos, sobre todo a los batidos y así hacer vuestros deliciosos green smoothies, ya que van a hacer que se regulen todavía más los niveles de azúcar en sangre al contener la fibra de la hoja verde.
Si queréis hacer una detox más profunda, tal y como os propongo en los vídeos de youtube, y os explico en este post, los zumos van a ser nuestro mejor aliado, por darle realmente un respiro a nuestro cuerpo, al estar sólo bebiendo líquido y por tanto no gastar nada de energía en procesos digestivos. La duración de la detox, también va a depender de vosotros, mi recomendación es siempre comenzar poco a poco, sustituyendo desayunos durante un tiempo y después haciendo un día a la semana por ejemplo, y después seguir con dos o tres.
Y sobre la fibra que sobra… da penita tirarla eh? Aquí no se tira nada!!! Con ella podéis hacer panes deshidratados, rellenar verduras, o utilizarla como masa para hacer haburguesas o cualquier receta crudivegana como la tarta de zanahoria que publiqué la semana pasada en facebook.
También estamos depurando si bebemos batidos, pero va a ser menos intensa, al igual que si comemos crudo en forma sólida. Estoy preparando unos vídeos donde explico detalladamente los tipos de detox y como ir haciendo el proceso depurativo de manera gradual. No siempre es la mejor opción llevar una alimentación excesivamente depurativa, por un lado porque podemos sentir síntomas a nivel físico y por otro porque en función de como estemos de intoxicados, podemos colapsar órganos de eliminación y volver a reabsorber las toxinas.
Y a nivel emocional, con los batidos podemos saciar nuestros antojos más profundos. preparando postres con fruta dulce como el plátano o mango, dándole sabor a chocolate (con cacao o algarroba) a caramelo con mesquite, hacer una mousse añadiendo aguacates, pudin con chía, topping con moras y bayas, coco rallado… ya me he venido arriba! jejeje Además si hacemos deporte, o tenemos tenemos necesidades calóricas más altas, con los batidos podremos satisfacerlas mucho mejor. En el post batidos crudiveganos para deportistas tenéis algunas recetas con superalimentos.
Pues lo dicho, escucha a tu cuerpo y dale lo que necesita en cada momento, batido, licuado, troceado, marinado, capeado, triturado, laminado… pero siempre con mucho, mucho amor.
Un comentario
Genia!! te elegi como referente y no me equivoque! te las sabes todas jajaj hace menos de un mes empece con esto y con tus consejos voy de maravilla. Saludos desde Argentina! Cuando vienes por aca?